Необходимо используя composer-пакет spaceweb/quest написать консольную утилиту вычисляющую количество и сумму платежей для которых сформированы и не сформированы документы.

Для установки пакета воспользуйтесь командой:

composer require spaceweb/quest

Пример работы утилиты:

dakulov-macbook:untitled1 dakulov$ php quest_done.php statistic --without-documents --with-documents
Please enter start date: 2015-07-20
Please enter end date: 2015-11-01
+-------+---------+
| count | amount  |
+-------+---------+
| 15    | 11400   |
| 6     | 4679.84 |
+-------+---------+
dakulov-macbook:untitled1 dakulov$