Schmorbraten vom Hochlandrind in Morchelrahmsauce mit Bärlauchgnocchi & jungem Fenchelgemüse (GLO)
EUR 25,50
Hans Weitzer (Bildmitte) hatte damals, um 1910, viel zu tun in seiner Weinstube. Am selben Platz, an dem sich heute DER STEIRER befindet. Wohl aber wusste er auch zu genießen und freute sich am geselligen Beisammensein mit seinen Gästen – am Zusammensitzen, am gemeinsamen Essen und Trinken.
DER STEIRER macht’s ihm gleich: hier ist regsame Gemütlichkeit erwünscht. Hier sollen Sie sich rundum wohlfühlen und Spaß haben – am Genuss traditionell steirischer Küche und der schier unbegrenzten Anzahl ausgewählter Weine ebenso wie am zwanglosen Ambiente, dem schnellen Kaffee an der Bar oder der Suche nach Mitbringseln und Geschenken, die „auf steirisch” Freude machen.
Die STEIRA-SEMMEL | Mo – Sa 9:00 – 15:00
DAS ORIGINAL 5,60€
DAS ORIGINAL MIT PFIFF 7,00€
SUCH DIR DEINE FÜLLUNG AUS:
Cotechino, Tafelspitz, Braunschweiger oder Käferbohnen (veggie)
jeweils verfeinert mit Senf, Kren und Gurkerln
SPEISEKARTE
Im Steirer entdecken Sie die Steiermark von einer
ihrer schönsten Seiten: der kulinarischen.
DIE STEIRISCHEN TAPAS
Tapas (spanisch für „Deckel” oder „Abdeckung“) sind auf kleinen Tellern angerichtete Appetithappen, die in Spanien üblicherweise in Bars und Weinlokalen – oft auch im Stehen – gegessen werden.
Flugentenbrust geräuchert auf grünem Spargelsalat (L,M,O)
Marinierte Flusskrebsschwänze auf Bärlauch-Ricottacreme (B,C,L,M,O)
Orangen-Fenchelsalat mit Brunnenkresse (L,M,O) vegan
Paprika-Speck auf Walnussbrot (A,G,H)
Kalbsbackerl geschmort auf Erdapfelpüree (G,L,M,O)
Hausgemachte Buchtel mit Marille auf Vanillecreme (A,C,G,O)
je EUR 4,90
Brotkorb (A) EUR 3,00
Butter und Aufstrich (A,G) EUR 3,50
DAS BACKHENDL
Bei uns ist eine Portion Backhendl ein halbes steirisches Hendl in knuspriger Panier und wird in 5 Teilen serviert. (A,C,G) EUR 17,50
ÜBER DAS BACKHENDL
Das Backhendl ist seit dem 18. Jahrhundert eine Spezialität der Wiener Küche.
Zur Zubereitung wird ein küchenfertig vorbereitetes Hendl mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit etwas Zitronensaft eingerieben und
in zwei Bruststücke, zwei Haxenteile und
die beiden Flügel zerteilt. Sodann werden die Teile in Mehl gewälzt, anschließend durch gequirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewendet, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl aus zu backen. Traditionell gehört auch die Leber – ebenfalls paniert und gebacken – zum Gericht.
VORSPEISEN & SALATE
Beef Tatar vom Jungbullen mit Trüffelbutter,
Toast und Wachtelei
(A,C,G,L,M,O) EUR 21,50
Hausgebeizter Alpenlachs mit Bärlauch-Cremefraiche
und ofenfrischem Baguette (A,C,D,G,L,M,O) EUR 19,00
Knackige Blattsalate mit Apfelessig
und Backhendlstreifen (A,C,G,M,O) EUR 18,50
Unser Steirersalat
Blattsalat mit Käferbohnen, Kraut
Erdäpfelsalat in Kernöl (M,O) EUR 7,90
Vogerl oder Löwenzahnsalat, Kernöldressing, gebratener Speck,
Erdapfel und Ei (C,L,M,O) EUR 10,50
SUPPEN
Rindsuppe wahlweise mit Grießnockerl,
Leberknödel, Frittaten oder Fleischstrudel (A,C,G,L,O) EUR 5,90
Bärlauchschaumsuppe
mit Rosenraviolli (A,C,G,L,O) EUR 7,50
KLASSIKER DER STEIRER KÜCHE
Faschierte Laibchen
mit Erdäpfelpüree (A,C,G,L,O) EUR 18,00
Das beste Rindsgulasch
nach traditioneller Rezeptur,
dazu Polenta (A,C,G,L,O) EUR 16,50
Das Steirerpfandl
Saftiges Geschnetzeltes von der Pute
mit Speckstreifen, Schwammerln
und dazu Butterspätzle (A,C,G,L,O) EUR 19,50
Geschmorte Kalbsbackerl in Rahmsauce
mit Bärlauch-Erdapfelpüree
und schwarzen Nüssen (G,H,L,M,O) EUR 29,00
Unser ofenfrischer Schweinsbraten
(Mo-So ab 18:00)
mit Semmelknödelschnitte,
dazu warmer Krautsalat
(A,C,G) EUR 19,00
VOM KAISER EMPFOHLEN
Der Klassische Tafelspitz
serviert in der Kupferpfanne mit kräftiger Rindsuppe und Suppengemüse, dazu Frittaten oder Fleischstrudel, Erdäpfelschmarrn, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren (A,C,G,L,O)
EUR 32,00
Das ECHTE Wiener Schnitzel vom Kalb
EUR 28,90
Das Wiener Schnitzel vom Schwein goldbraun gebacken,
dazu Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren (A,C,G) EUR 19,90
VOM KÜCHENCHEF EMPFOHLEN:
Kalbsrückensteak zar t rosa gebraten
mit cremigen Bärlauchgnocchi und jungen Karotten
(A,C,G,L,O)
EUR 39,00
DER WIRT
DER STEIRER bietet Steirisches in seiner ganzen Vielfalt – traditionell und unverfälscht. Sein Begriff der steirischen Küche endet jedoch nicht an unseren Landesgrenzen, er umfasst Gerichte, die schon zu Kaisers Zeiten den Gaumen erfreuten – zu Hof wie zuhaus, am Berg wie im Tal, in Laibach wie in Triest. Die Auswahl an steirischen Spezialitäten richtet sich nach der Saison – so auch das Angebot an steirischen Getränken. Aufgetischt wird, wie es Ihnen beliebt: zu jeder Zeit, zu Tisch oder an der Theke, zum Sattessen oder einfach zum Gustieren…
HAUPTSPEISEN
Heimischer Rehrücken mit Morchelsauce, gebratener Thymianpolenta
und Apfelrotkraut (A,C,G,L,M,O) EUR 31,50
Schweinsmedaillons im Speckmantel,
mit grüner Pfeffersauce, Erdapfel-Trüffelroulade
und wildem Brokkoli (A,C,G,L,M,O) EUR 29,50
Maishendl-Supreme mit Bärlauch-Schafskäsefülle
auf cremiger Zitronen-Schafskäsetagliolini
(A,C,G,L,M,O) EUR 27,50
Gebirgssaiblingsfilet in Butterschmalz gebraten
auf Bärlauchrisotto und geschmorter Kirschtomate (D,G,L,M,O) EUR 28,00
Seezunge im Ganzen gebraten
mit Sardellenbutter und grünem Spargel-Erdapfelgröstel (D,G,L,M,O) EUR 29,00
Cremige Bärlauchgnocchi mit jungen Karotten
und Erbsensprossen (A,C,G,L,O) EUR 18,50
Zartweizenrisotto mit Frühlingsmorchel
und marinierter Brunnenkresse (A,L,M,O) vegan EUR 19,50
NACHSPEISEN
Crème brûlée
mit Blutorangeneis (C,G,O) EUR 9,10
Hausgemachter Apfelstrudel (A,C,G,H,O)
EUR 5,90
Tonkabohnenmousse-Törtchen
mit Kumquartkonfit (A,C,G,H,O) EUR 9,50
Hausgemachte Buchtel mit Marille
auf Vanillecreme (A,C,G,O) EUR 10,50
Bananen-Stracciatella Parfait
mit Karamell (C,G,H,O) EUR 9,00
WEINE DES MONATS
Jeden Monat präsentieren wir Ihnen 12 offene Weine von renommierten
steirischen Größen und vielversprechenden Jungwinzern.
STEIRER EDITION
Fl. EUR 45,00
Steirer ‚Brut Rosé‘ (O)
0,1l EUR 6,90
Steirer ‚Brut Muskateller‘ (O)
0,1l EUR 6,90
STRAUS
Welschriesling (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 27.00
1/8 EUR 4.50
SCHEUCHER
Scheurebe-Sämling (O)
Gamlitz, Steiermark
Fl. EUR 35,40
1/8 EUR 5,90
TSCHERMONEGG
Gelber Muskateller (O)
Südoststeiermark
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
ELSNEGG
Weißburgunder Klassik (O)
Südoststeiermark DAC
Fl. EUR 35.90
1/8 EUR 5.90
STIEGELMAR
Chardonnay (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
WOHLMUTH
Sauvignon Blanc Stmk DAC (O)
Fl. EUR 39.00
1/8 EUR 6.50
SCHMÖLZER
Sauvignon Blanc Gaisriegl (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EURO 7.50
SCHWARZ
Grauburgunder Hochberg (O)
Südsteiermark DAC
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
BESONDERE EMPFEHLUNGEN
STIEGELMAR
Cuveé Heideboden 2019
(O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
PITTNAUER
Mythos Pannonia (O)
Fl. EUR 45.00
1/8 EUR 7.50
STIEGELMAR
Beerenauslese 0,375l (O)
Fl. EUR 41.40
1/16 EUR 6.90
HUTTER
Cuvée F.J.H. (O)
Fl. EUR 41.40
1/8 EUR 6.90
THALLER
Blauer Zweigelt (O)
Fl. EUR 35.40
1/8 EUR 5.90
IGLER
Blaufränkisch 2021 (O)
Fl. EUR 41,40
1/8 EUR 6,90
DENN REINEN WEIN GIBT’S
NICHT VON POLITIKERN
SONDERN NUR VON WINZERN –
UND BEI UNS EINE SCHIER UNBEGRENZTE AUSWAHL AN STEIRISCHEN EDELTROPFEN IN UNSEREM SHOP.
DER STEIRER-SHOP!
TÄGLICH OFFEN
VON 10 BIS 23 UHR
UNBEDINGT RESERVIEREN!
DER STEIRER ist alles andere als ein Insidertipp. Dazu ist er auch bei den Grazern selbst viel zu beliebt und entsprechend gut besucht. Darum wenn schon ein Tipp, dann der: Unbedingt einen Tisch reservieren!
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