Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Denia GASTERRA

Roque Bru

Polifenoles y estilbenos en el vino tinto: estudio del impacto de la vinificación sobre estos metabolitos saludables

Pablo Sánchez

Evaluación del éxito de las campañas de repoblación del erizo de mar Paracentrotus lividus mediante marcaje y seguimiento espacio-temporal de las poblaciones

Arantzazu Valdés

Innovación en el desarrollo de productos derivados de la pesca con propiedades culinarias y sensoriales mejoradas mediante la valorización de residuos de apio (FISHSAP)

Borja Ferrández

Extractos de Posidonia oceánica como alternativa a los bioestimulantes convencionales para mejorar la calidad organoléptica de los tomates

Rosa María Torres

Neurogastronomía: enfoques, tendencias y reencuadre de la gastronomía y las artes culinarias

Tono Belda

El conocimiento etnomicológico en la provincia de Alicante, aplicado a la gastronomía

Salvador Maestre

Aplicació de Psyllium en pans elaborats amb farines de limitada qualitat panificadora procedents de varietats de blat tradicional.