東京八重洲発。昼はラーメン、夜は酒場にも。ぜんぶ、海藻。
シーベジ・スタンド SEAVEGE-STAND
東京八重洲発。昼はラーメン、夜は酒場にも。ぜんぶ、海藻。
From Yaesu, Tokyo. Ramen by day, Bar by night. All of it, sea veges.
日本各地で海藻を育ててきたシーベジタブルが、海藻の魅力をもっと身近に、もっと自由に楽しんでもらうための拠点として立ち上げたのが、シーベジスタンドです。昼は、海藻を主役にしたラーメンで、海の香りや旨みを丸ごと味わう。夜は、ラーメンに加え、海藻料理とお酒も囲んで、東京駅・日本橋駅周辺で働く人や旅の途中に立ち寄る人、食やカルチャーに関心のある人がふらりと集う立ち飲みの場に。日本各地から届く多様な種類の海藻を、カジュアルに、日常の延長で楽しめること。ここでは「海藻で、海も人もすこやかに」というビジョンのもと、一杯のラーメンや一皿の料理から、その未来をあなたと一緒に形にしていきます。
SEA VEGETABLE has been cultivating seaweed across Japan. We established SEAVEGE- STAND as a hub where people can enjoy the charms of sea vegetable more closely and freely.
During the day, you can savor the aroma and umami of the ocean with our ramen, where sea vegetable takes center stage. In the evening, the space transforms into a standing bar. In addition to ramen, we serve sea vegetable-based dishes and drinks, creating a place for people who’d like to drop in after work, travelers, and food & culture enthusiasts.
Our goal is to offer a variety of sea veges from all over Japan in a casual, everyday setting. Guided by our vision, "Sea veges for a healthy sea and healthy people," we aim to shape that future together with you—one bowl of ramen at a time.
Lunch
昼のお品
「海藻をムシャムシャ食べてほしい」──そんな思いから生まれた、シーベジタブル特製の海藻ラーメン。海藻の味わいを引き出すために、香ばしく焼き上げた真鯛からとった出汁に、大豆不使用で青のりと米麹を発酵させてつくった「青のりしょうゆ」を使用したかえしによるスープ。そこに5種の海藻が色鮮やかに盛られた一杯。海藻ごとに異なる香りや食感を楽しんでいると、少しずつ海藻の旨味がスープに染み込んで、最後の一滴まで美味しいラーメンです。
海藻ラーメン
Sea vegetable Ramen
"We want people to eat seaweed unrestrained" — this desire led to the creation of our specialty Ramen.
To bring out the full flavor of the sea vegetable, we use a simple soup made from sea bream (Tai) dashi and seasoned with "Aonori Soy Sauce." The bowl is topped with five vibrant varieties of sea veges.
As you enjoy the different aromas and textures, their umami gradually seeps into the soup down to the very last drop.
Dinner
夜のお品
すじ青のりポテト
Suji-Aonori Fries
北海道のみやまファームさんのフライドポテト専用じゃがいも「こがねまる」を使用。外はカリッ、中はほくほく。すじ青のりをたっぷりかけたやみつきポテトです。
We use "Koganemaru" potatoes from Miyama Farm in Hokkaido, a variety grown specifically for french fries. Crispy on the outside and light on the inside, these addictive fries are generously seasoned with Suji-Aonori.
海の恵みの
タルタル
Sea Bounty Tartar
季節の美味しい魚と若ひじき、とさかのりを使用した、海藻の食感がたのしい、海の恵みをまるごと味わうタルタルです。
A flavorful tartar that captures the full bounty of the sea, featuring seasonal fish combined with Young Hijiki and Tosakanori. Enjoy the delightful textures of various sea veges in every bite.
お飲み物
Drinks
ビール、ハイボール、ワイン、日本酒、オリジナルサワーなどの各種アルコールのほか、タイミングがよければ、海藻を使用した特注のクラフトビール・クラフトジン・クラフトサケなど、ここでしか飲めないとっておきのドリンクにも出会えるかも！
In addition to a variety of alcoholic beverages including beer, highballs, wine, sake, and original sours, you might even discover some exclusive drinks! If the timing is right, you can enjoy custom-made craft beer, craft gin, and craft sake infused with sea vegetables—special offerings available only here at SEAVEGE- STAND.
すじ青のりブッラータチーズ
by Pizza 4P's
Suji-Aonori Burrata Cheese by Pizza 4P's
予約の取れない人気店〈Pizza 4P’s〉のチーズ職人がつくる、須藤牧場の生乳100%を使用したモッツァレラの中に、濃厚なクリームと香り高いすじ青のりをたっぷりと閉じ込めました。
Inside this mozzarella—crafted by the cheese artisans of the highly sought-after restaurant Pizza 4P's using 100% fresh milk from Sudo Dairy Farm—you'll find rich cream blended with an abundance of fragrant Suji-Aonori.
個性満点、海藻オールスターズ
Sea vegetable All-Stars
アクセス・営業時間
住所：
Address :
東京都中央区八重洲1丁目5-11
1-5-11 Yaesu,Chuo-ku,Tokyo
アクセス：
Access :
JR東京駅 八重洲北口から徒歩3分
東京メトロ 日本橋駅 B3出口から徒歩3分
3-minute walk from JR Tokyo Station, Yaesu North Exit
3-minute walk from Tokyo Metro Nihombashi Station, Exit B3
営業時間：
Opening Hours :
月〜金
Mon–Fri
11:30–14:00 (L.O 13:30)
18:00–22:30 (L.O 22:00)
シーベジスタンドとは？
About SEAVEGE- STAND
海藻の魅力を伝える中で実感したのは、語るよりも、食べてもらうことが一番伝わるということでした。「こんなに美味しいの？」「こんなに種類があるの？」──驚きの声と笑顔に、何度も出会ってきました。もっと多くの人に日常の中で海藻を楽しんでもらいたい。そんな思いから、海藻の研究者、料理人、建築家、デザイナーなど、多様なプロフェッショナルが集い、海藻から生まれる新たな物語を紡いでいく拠点として、シーベジタブルは2026年3月、東京・八重洲に「シーベジスタンド」をオープンしました。店内には、デザイナーと共につくった海藻由来の素材やインテリアが散りばめられています。
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In our journey to share the wonders of sea veges, we realized that tasting is truly believing. We have witnessed countless smiles and expressions of surprise—people exclaiming, "I never knew it could be this delicious!" or "I had no idea there were so many varieties!"
Driven by the desire to make sea veges a part of everyday life, we opened SEAVEGE- STAND in March 2026 in Yaesu, Tokyo. It serves as a hub where a diverse group of professionals—including seaweed researchers, chefs, architects, and designers—come together to weave new stories born from sea veges.
Throughout the interior, you will find materials and furniture derived from sea veges, thoughtfully created in collaboration with designers.
About
Open Kitchen
オープンキッチンのご案内
シーベジスタンドの2Fには、料理人の視点で海藻を研究・開発する「SEAVEGE- Kitchen Lab」を開設。普段は非公開のキッチンにお招きし、海藻についてのレクチャーからはじまり、味覚や嗅覚、そして食感や触覚などの五感を使って海藻に触れていただく体験プログラム「Open Kitchen」も開催します。プログラム内では、海藻を発酵させた自家製調味料やドリンク、新たな組み合わせの料理などを盛り込んだコース仕立てのテイスティングをご提供します。
世界的に注目されるなか、本格的にインプットできる機会が少ない海藻の新たな可能性を、美味しく、深く学べるプログラムです。
オープンキッチンを予約する 新しいタブで開くOpen in new tab
On the second floor of SEAVEGE-STAND, we have established the “SEAVEGE- Kitchen Lab,” a dedicated space for researching and developing sea vegetables through a chef’s lens.
We host “Open Kitchen,” an immersive program that opens the doors to our normally private kitchen. Beginning with an introduction to sea vegetables, the experience unfolds through a guided sensory exploration—engaging sight, aroma, texture, and taste—to deepen understanding of their distinctive character.
Guests are then invited to a refined, course-style tasting featuring house-made fermented seasonings, seaweed-based beverages, and thoughtfully composed dishes that reveal unexpected combinations and new expressions.
As global interest in sea vegetables continues to grow, opportunities for meaningful, in-depth engagement remain rare. This program offers a considered and immersive way to discover their evolving potential.
