Minhas anotações de aula estão no formato Markdown (arquivos com extensão .md), que é uma linguagem de marcação simples e leve. A título de curiosidade, o HTML também é uma linguagem de marcação.
Com o Markdown, escrevemos o "código-fonte" do nosso texto, e então podemos "compilá-lo" para vários formatos comuns, como .pdf, .docx, ou mesmo .html, e utilizando o tema de cores que desejarmos.
Acessando as anotações aqui pelo Github você visualizará uma versão "compilada" para .html, no tema do Github. Mas você pode baixar os "fontes" e utilizar algum programa, como o Typora ou o ghostwriter, para compilar para o seu formato e tema preferidos.
Caso queira aprender mais sobre o Markdown, acesse: www.markdownguide.org
E para aprender mais sobre o Github, acesse: guides.github.com